Hähnchenbrustfilet mit frischer Kokos-Minz-Soße
Zuerst die Marinade für das Fleisch herstellen. Dazu die Minze, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl, Erdnusssoße, Limettensaft, Honig und Salz zu einer Marinade verrühren.
Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und einen Tag lang in der Marinade im Kühlschrank einlegen.
Das Fleisch inklusive Marinade in eine heiße Pfanne geben und anbraten. In der Zwischenzeit den Reis wie gewohnt kochen.
Sobald das Fleisch durch ist, mit der Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und etwas einreduzieren lassen. Die Soße abschmekcen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann die Chili fein hacken und dazu geben.
Zum Anrichten eine Portion Reis auf einen Teller geben, die Soße darüber verteilen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Menge | Zutat |
---|---|
Etwas | Frische Minze |
Eine | Knoblauchzehe |
2 cm | Ingwer (frisch) |
50 ml | Olivenöl |
Eine | Chili |
1 EL | Erdnusssoße |
1 TL | Limettensaft |
1 EL | Honig |
1 TL | Salz |
400 ml | Kokosmilch |
Eine Tasse | Reis |
400 g | Hähnchenbrustfilet |